柴火鸡的做法与配料【健康食谱】

 时间:2020-05-25  贡献者:wenkusou.com

导读:重庆柴火鸡培训,柴火鸡做法,柴火鸡配方(图),柴火鸡的做法与配料文章导读 柴火鸡算是南方地区非常有名的一种菜肴,吃起来的话味道也是很回味的,非 常的浓厚,但一般来说极少的人会在家里面去制作这道菜的,毕竟如果是

重庆柴火鸡培训,柴火鸡做法,柴火鸡配方(图)
重庆柴火鸡培训,柴火鸡做法,柴火鸡配方(图)

柴火鸡的做法与配料文章导读 柴火鸡算是南方地区非常有名的一种菜肴,吃起来的话味道也是很回味的,非 常的浓厚,但一般来说极少的人会在家里面去制作这道菜的,毕竟如果是想要做出来正宗 的柴火鸡还是需要使用到柴火的,这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法经 常的吃到这道菜要,所以说才会使得很多人都想要到一些饭店里面去品尝这道菜。

烹制方法概要 现场点杀土鸡,用柴火或碳火在简易灶台上炒制,再加水闷熟。

1 详细步骤: 1、 准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和 玉米 粉; 2、 加入 200ml 菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过 3 分钟; 3、 加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀; 4、 加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过 1 分钟; 5、 加入鸡血、鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖闷 3-5 分钟; 6、 开盖食用。

菜品特点不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了,现在家里都是用天然气做饭, 更是忘了那遥远的生火做饭的年代。

当突然看到有家饭店在生火做饭,就忍不住想尝一尝。

原料: 鸡、 茄子 、 面粉 、调料 茄子切块并用 盐 稍腌并挤水。

就是把鸡剁小块后打个 鸡蛋 并加少许面粉搅拌均匀,直 到 鸡块 都被面粉裹住。

茄子切块并用盐稍腌并挤水。

锅里油烧热后炸点葱 姜 和 花椒 辣 椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。

这时把茄子加入并加适量的盐、 酱油 和 水。

然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉, 喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以把锅贴贴在菜周围,记得饼的下部分要 在菜水了,好了。

锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水 热了,就可以了。

这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。

原料: 三黄鸡 400 克 蹄膀 400 克 鳝鱼 300 克 面粉 300 克 玉米粉 80 克 鸡蛋 2 个 姜 片 15 克 蒜仔 25 克 香菜 段 15 克 八角 、花椒、 精盐 、 料酒 、 老抽 、酱油、鲜辣味粉、 鸡精 、 味精 、 高汤 各适量 精炼油 250 克 制法: 1. 蹄膀治净斩成骨牌块,焯水后加姜片、料酒炖至九成熟,捞出待用;三黄鸡治净斩 成块,鳝鱼斩成段,分别飞一水待用。

2. 面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适 中的面团。

随后把面团下成 25 克重的剂子(约 16 个),团成团,用清水略浸泡,制成 薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。

3. 另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块和鳝段,烹入料酒,煸炒 至水分将干时,添入高汤,倒入蹄膀块,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,调入精盐、味精、 鸡精、鲜辣味粉、酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,稍便撒入香菜段, 随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。