柴火鸡制作流程

 时间:2020-08-04  贡献者:wenkusou.com

导读:成都柴火鸡技术在哪学?培训费用多少钱?,柴火鸡制作流程1.选用 6-10 月土公鸡,重量 5-6 斤为益。 2.活鸡宰杀,褪毛,去内脏,洗净待用。 3.将洗净公鸡砍成 3 厘米见方的型。 4.调味料:重庆老坛泡酸菜,老坛泡姜,泡辣椒,干青花椒(

成都柴火鸡技术在哪学?培训费用多少钱?
成都柴火鸡技术在哪学?培训费用多少钱?

柴火鸡制作流程1.选用 6-10 月土公鸡,重量 5-6 斤为益。

2.活鸡宰杀,褪毛,去内脏,洗净待用。

3.将洗净公鸡砍成 3 厘米见方的型。

4.调味料:重庆老坛泡酸菜,老坛泡姜,泡辣椒,干青花椒(四川或者云南产),纯菜籽油,去皮大蒜, 味精,鸡精,料酒,白糖,鲜汤,餐料优选秘制柴火鸡底料。

5.配料:大葱,芹菜,水发香菇,水发方竹笋。

6.方法:纯菜籽油 1 斤入锅烧到 8 成热时(冒青烟,把油炼熟),下砍好的鸡块煸炒到干香,把鸡肉 拨一边,下干青花椒,泡酸菜,泡姜,泡辣椒,去皮大蒜炒香和鸡肉一起再翻炒一下,加入料酒同密 制底料,调入味精.鸡精.白糖炒匀,加入鲜汤,加配料合匀,加盖焖 12-15 分钟既成。