将鹅蛋清理干净，随后用针戳一个小孔，可以有效释放气体，可以有效避免爆裂。随后准备一个干净没有水器皿，把米酒，生抽还有盐放入到其中，均匀搅拌以后放入干辣椒，大蒜，桂皮，八角，花椒。将鹅蛋一个一个放入到其中，完全浸泡在腌料中，起码需要腌制，大概7天左右。等到腌制完成之后，可以把鹅蛋取出来，清理干净以后就可以食用。
咸鸭蛋的特征
咸鸭蛋是一种风味独特而且食用比较方便的再制蛋。基本都是用鸭蛋来制作，也有少部分可能是用鸽子蛋，鹅蛋或者鸡蛋。咸鸭蛋拥有上色，香味俱全的特征，备受大家的喜欢，风味真是别具一格，其中比较受到大家关注的是江苏高邮咸鸭蛋。
咸鸭蛋的营养成分
咸鸭蛋是我国相对比较独特的一种美食，制作比较简单，里边含有维生素，蛋白质，铁元素，钾元素，钙元素。里边的蛋白质含量基本是与鸡蛋一样的，具有强壮身体的作用，同时还会含有着很多的矿物质。在古代的历史上就有记载，例如在北宋时期市场上就有销售。
咸鸭蛋有什么样的作用
咸鸭蛋具有滋阴润肺等效果，中医讲咸鸭蛋所拥有的降阴火效果更加出色，还能够有效治疗泻痢。咸鸭蛋的黄油具有清目养眼效果，能治疗小儿积食，如果外用还可以治疗湿疹或者减轻烫伤。中医讲咸鸭蛋具有润肺护肤等效果，可以改善阴虚失眠的作用。有人认为咸鸭蛋会有一些腥气，大部分人都不喜欢吃，但素不知咸鸭蛋对于个人的健康是比较有好处的，只是任何一种食物都应该维持适当，不应该过多。
