白刀鱼如何做好吃

2023-03-23 美食知识 5万阅读 投稿:蓝海
最佳答案1、材料:刀鱼2条(共重400克左右),熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各1克,鸡汤50克。 2、将刀鱼刮去鱼鳞,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。

白刀鱼如何做好吃

1.材料:2条刀鱼(共重约400克)、5克熟火腿片、25克竹笋、4个水蘑菇、50克猪板油丁、20克绍酒、5克盐、1克酱油、葱、姜片、50克鸡汤。

2.将刀鱼刮去鳞片,用两根竹筷从鳃插入鱼肚,卷出内脏和鳃,用清水洗净,放入80%热的水锅中烫一下,取出。用刀轻轻刮去鱼体上的粘液(不要划伤鱼皮),用清水洗净,用刀在鱼体2处/3处切下鱼尾备用。

3.刀鱼整齐地放在汤盆里,鱼放竹笋,火腿放在竹笋上,然后放蘑菇、猪板油丁、葱、姜、盐、酱油、葡萄酒,笼10分钟,鱼煮熟立即出笼,摘葱、姜片,将卤汁倒入锅中,加入50克鸡汤,滚进鱼盆。

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